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蝦仁食用指南
蝦仁

蝦仁

蝦仁
199 熱量(千卡)
20.8 蛋白質(zhì)(克)
0.6 脂肪
27.7 碳水化合物
食品安全
營養(yǎng)成分
適宜人群
健康數(shù)據(jù)
  • 簡介
  • 如何挑選
  • 產(chǎn)地好物
  • 食用指南

  • 原理

  • 依據(jù)

  • 東北地區(qū)
  • 西北地區(qū)
  • 華北地區(qū)
  • 華東地區(qū)
  • 西南地區(qū)
  • 華南地區(qū)
  • 華中地區(qū)
  • 海參(水浸)

    海參(水浸)

    水發(fā)海參

  • 青椒

    青椒

    青椒,主要是根據(jù)顏色來進(jìn)行歸類,形狀多樣,有圓形、橢圓形、線條形,圓形的青椒,通常也被稱作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比,青椒的辣味相對較輕,甚至有的是完全不辣的。這使得它們在烹飪中既可作為調(diào)料增添風(fēng)味,又可作為蔬菜提供豐富的營養(yǎng)。

  • 火腿

    火腿

    火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”,《東陽縣志》中稱熏蹄,《宦游筆記》中稱蘭熏,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫(yī)家王孟英稱贊說:以金華之東陽,冬月造者為勝,浦江、義烏稍遜,他邑不能及也。逾二年,即為陳腿,味甚香美,甲于珍饈,養(yǎng)志補(bǔ)虛,洵為極品;鹜仁且环N在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品,目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產(chǎn)和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等。

  • 冬筍

    冬筍

    冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟(jì)收入。

  • 木耳(發(fā)后)

    木耳(發(fā)后)

    木耳,為木耳屬的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤形,耳形不規(guī)則形,直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟,干后成角 質(zhì)。口感細(xì)嫩,風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。 人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種。 黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。主要分布于黑龍江、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

  • 海參(鮮)

    海參(鮮)

    海參,為刺參科動(dòng)物刺參或其他種海參的全體,是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物,有人稱之為“海人參”,因補(bǔ)益作用類似人參而得名,據(jù)今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類和浮游生物為食,全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中,我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。 海參捕得后,除去內(nèi)臟,洗凈腔內(nèi)泥沙,入適當(dāng)?shù)柠}水中燒煮約1小時(shí),撈起放冷,經(jīng)曝曬或烘焙至八、九成干時(shí),再入蓬葉液中略煮,至顏色轉(zhuǎn)黑時(shí),取出曬干。海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補(bǔ)人體的珍品,其藥用價(jià)值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海參“甘、咸,溫,補(bǔ)腎益精,壯陽療痿”!峨S息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補(bǔ)血,健陽潤燥,調(diào)經(jīng),養(yǎng)胎,利產(chǎn)”。 我國是一個(gè)盛產(chǎn)海參的國家,沿海各省都有出產(chǎn),分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據(jù)《本草綱目拾遺》中說:奉去海參屬第一。其實(shí),奉天(今沈陽)是內(nèi)陸城市,所用海參是遼東半島渤海灣出產(chǎn)的大刺參。這種參體大烏墨,肉刺顯著,入饌最佳。據(jù)行家講,馳名中外的刺參即是海參中品質(zhì)最好的,雖然個(gè)頭不大,但體壁肥厚、肉質(zhì)紅糯,體面皮藩,我國人民歷來把它當(dāng)作補(bǔ)品。南海產(chǎn)的梅花參,稱為“海參之王”,最大者可長達(dá)90-120厘米,而且肉厚、質(zhì)優(yōu)脆嫩,在食用海參中首屈一指。

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