長令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚類，一般體長為280-330毫米，最大可達(dá)400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
竹蓀(干)
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。 由于新鮮的竹蓀不易保存和運(yùn)輸，干竹蓀成為了更常見且更易獲取的選擇。干竹蓀可以長時間保存并方便運(yùn)輸?shù)礁鞯�，滿足了廣大消費(fèi)者的需求。 干竹蓀在使用前只需進(jìn)行簡單的泡發(fā)，就可以恢復(fù)到近似新鮮的狀態(tài)，而且泡發(fā)后的竹蓀在烹飪過程中也更容易吸收湯汁和調(diào)料，味道更加鮮美。
鴨肉
鴨肉的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和礦物質(zhì)等。其脂肪含量適中，且分布均勻，使得鴨肉的口感鮮美、肥而不膩。同時，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。此外，鴨肉還含有較多的谷氨酸，具有增加食欲的作用。 其次，鴨肉的烹飪方式多樣，可以煎、炒、烤、蒸等。在中國菜中，鴨肉常用于制作北京烤鴨、鹽水鴨、醬鴨等傳統(tǒng)美食；在西餐中，則可能用于制作烤鴨胸、鴨腿等菜肴。此外，鴨肉還可以與其他食材搭配，制作成各種美味的菜肴。
豬肚
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
羊肝
豬舌
豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無骨，無筋膜，韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。
元蘑(鮮)
擁有鮮嫩的口感和獨(dú)特的香氣，烹飪時能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。無論是作為主菜還是配菜，元蘑都能為菜肴增添一份特別的滋味。在燉湯、炒菜或燒烤中，元蘑都能完美地融合各種調(diào)料的味道，讓人欲罷不能。品嘗由元蘑制作的美食，仿佛能感受到大自然的清新與純凈，這是一種難得的味蕾享受。
豬腰
豬腰，即豬腎。豬腎為蠶豆形，呈紅褐色。豬腎的上端寬而薄，下端細(xì)而厚。外側(cè)緣呈弓狀，內(nèi)側(cè)緣凹陷，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬腎含鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，是含鋅量較高的食品。
鴨翅
鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動，肌肉會比較多，肉質(zhì)緊密。
豬大腸
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。 用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
