鵪鶉蛋
鵪鶉鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥。”近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
慈姑
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”生于沼澤中，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現(xiàn)在，我國多數(shù)地區(qū)均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。
腐竹
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹(3張)，是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。
鳊魚
鳊魚分布于長江中、下游附屬中型湖泊。比較適于靜水性生活。平時(shí)棲息于底質(zhì)為淤泥、并生長有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中。 據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項(xiàng)鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地�！蓖瑫r(shí)，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真�！睂倜F淡水魚菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
雷達(dá)網(wǎng)帶魚
雷達(dá)網(wǎng)并不是指要用雷達(dá)來探測底層帶魚，而是漁民將漁網(wǎng)布好之后，漁船像雷達(dá)那樣作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚，這種捕捉帶魚的方法叫做雷達(dá)網(wǎng)捕漁法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達(dá)網(wǎng)帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分，白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃，黑鱗帶魚的口感就差得多了，白鱗的帶魚又可以分為多個(gè)品級(jí)，品級(jí)最高的白鱗帶魚就是雷達(dá)網(wǎng)帶魚了，這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小，舟山人又叫它“小眼帶魚”，比普通的帶魚更加肥美，價(jià)格也要翻上兩三倍。
桂魚
桂魚屬于分類學(xué)中的脂科魚類，鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，鰲花魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。 鱖魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風(fēng)味的確不凡。
草菇
草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國已開始人工栽培，在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。
蠶豆醬
蠶豆醬是以蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，蠶豆醬的特點(diǎn)是顏色紅褐或棕褐色，有光澤，醬香濃郁，咸淡適口。
春筍
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
鵝蛋
鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。 鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，以散養(yǎng)大白鵝蛋（白羽）營養(yǎng)最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。鵝蛋中等級(jí)最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖，因?yàn)槠淙舛唷?/p>
