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5星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
啤酒 、 蔥 、 蒜 、 姜 、 八角 、 小茴香 、 香葉 、 桂皮 、 草果 、 花椒
小貼士
小龍蝦提前用料酒和鹽泡一會(huì)在用筷子攪拌清洗更容易清洗干凈嘴里的沙子，一個(gè)個(gè)的刷洗步驟圖不能省略掉噢
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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