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酸筍田螺煲

酸筍田螺煲

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主料

田螺

2.5斤

酸筍

半斤

蒜片

適量

泡野山椒

4顆

泡野山椒水

適量

佐料

姜、豆瓣醬、大料、茴香、桂皮、草果、丁香、沙姜、生抽、蠔油、料酒

制作方法

小貼士

1.水煮后的田螺必須迅速用冷水冷卻，以保螺肉爽口。 2.買酸筍要先聞過(guò)是否夠鮮夠酸。加了醋的酸筍是聞得出來(lái)的，要靠經(jīng)驗(yàn)。 3.最后成品的湯汁微微嗆人為宜。