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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 大料 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 干辣椒 、 料酒 、 紅燒醬油 、 黃豆醬 、 白糖 、 鹽
小貼士
紅燒醬油可以用老抽代替 隨時(shí)留心收汁情況，每隔30分鐘攪動(dòng)一次，以免糊鍋 醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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