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茄汁牛尾

茄汁牛尾

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主料

牛尾 秋分宜食
0
番茄
三只
辣椒
0
水淀粉
0

佐料

桔皮 、 大蔥 、 姜 、 八角 、 胡椒粉 、 鹽 、 料酒 、 白糖 、 番茄醬

制作方法

小貼士

牛尾用清水浸泡是為了去掉骨頭中的血水，浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，半小時(shí)為宜。為了省時(shí)間可以用高壓鍋來(lái)燉牛尾，但如果為了追求最好的口感，最好用沙鍋來(lái)燉牛尾，用小火慢燉上一個(gè)小時(shí)，是另一種口感。用高壓鍋來(lái)壓牛尾的話(huà)，會(huì)出很多肥油，記得在加番茄燜煮的時(shí)候，撇這層肥油來(lái)炒番茄，在成品時(shí)會(huì)得到很漂亮的金黃色。