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定義
侉燉是一種將食材切塊后直接放入鍋中,加入適量的水或湯汁,再加入調(diào)料進(jìn)行燉煮的烹調(diào)技法。這種方法講究的是食材的本味與調(diào)料的融合。
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口感特點
侉燉的菜肴湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)料的味道,口感鮮美且入味。
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技術(shù)要領(lǐng)
食材要新鮮,處理干凈并切成適中的塊狀。
鍋中加入的水或湯汁要適量,以保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。
火候要適中,確保食材充分燉煮且湯汁不燒干。
可根據(jù)個人口味加入各種調(diào)料和配料。
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適用菜肴
適用于各種肉類、禽類和海鮮的燉制,如侉燉魚塊、侉燉排骨等。這些菜肴通常注重口感和味道的豐富性。
活鱖魚
