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耗油豆角

耗油豆角

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主料

豆角
500克
豬肉
200克

佐料

鮮味耗油 、 干辣椒 、 蔥 、 姜 、 蒜末 、 白糖 、 料酒 、 鹽

制作方法

小貼士

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。