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茶葉蛋

茶葉蛋

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主料

雞蛋 秋分宜食
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茶葉
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佐料

花椒 、 八角 、 桂皮 、 醬油 、 鹽 、 白糖

制作方法

小貼士

如何辨別新鮮雞蛋：首先是可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。然后可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。還可用手輕搖無(wú)聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。而且可用冷水試如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買(mǎi)。