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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
冰糖 、 干辣椒 、 香葉 、 蔥姜蒜 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 雞精 、 蠔油 、 花椒水
小貼士
做紅燒肉一定不要放鹽，這樣的五花肉會很嫩很好吃，方的是老抽，不是鹽，我做這個紅燒肉為了葷素搭配，我做了一碗素菜粥，是黃瓜和胡蘿卜粥，加入雞精咸鹽，和蠔油，加一點香油，米是糯米加大米和玉米碎，這樣的粥也很好吃，配上紅燒肉很棒
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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