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涼拌豬肝

涼拌豬肝

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主料

豬肝 秋分宜食
1000克
辣椒
1個
剁椒
1勺
香菜
1顆

佐料

鹽 、 蔥 、 姜 、 大料 、 花椒 、 香葉 、 料酒 、 生抽 、 醋 、 蒜 、 香油

制作方法

小貼士

1．豬肝在鹵制之前，一定要用流動的水反復地清洗干凈，然后再在足量的清水里浸泡1個小時以去除血水。這樣做有利于去除豬肝里的異味，煮出來的味道才鮮美。 2.如何煮豬肝才能鮮嫩。我的方法是將豬肝煮到9成熟，即入沸水后約20分鐘即刻關火，不掀開鍋蓋，繼續(xù)燜上3-4個小時，使豬肝自然冷