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涼拌腰花

涼拌腰花

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主料

2個(gè)
小米辣
6個(gè)
青辣椒
6根
淀粉
1大勺

佐料

蔥 、 姜 、 大蒜 、 花椒粒 、 菜籽油 、 鹽 、 生抽 、 雞精 、 花椒粉 、 料酒

制作方法

小貼士

腰花里面的筋膜和深紅色部分一定要去掉，并且按上述步驟洗去腥味，這樣才能徹底除掉腥臊味。 用蔥姜花椒水浸泡或者抓捏，并反復(fù)換水至水不再混濁，可以除血水。 用淀粉抓捏后并用流動(dòng)的水沖洗干凈可以更好的除掉血水，使腰花的顏色和口感更好。 汆燙的時(shí)候加蔥姜花椒和料酒可以除臊味，拌出來無腥味非常好吃！ 汆燙時(shí)間不宜過久，腰花口感會(huì)老。