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4星
拌
初級難度
<30分鐘
植物油 、 鹽 、 芝麻醬 、 生抽 、 醋 、 水 、 蒜末
小貼士
1.焯水時在水里加入油和鹽，豇豆的顏色會更好看 2.芝麻醬里的水量按照實際情況調(diào)整，把芝麻醬調(diào)成比較順滑可流動的狀態(tài)就可以了 3.整根焯燙后切起來比較整齊，也可以切好了再焯水
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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