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水煮牛肉

水煮牛肉

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主料

牛里脊肉 秋分宜食
300克
窩筍
100克
蒜苗
50克
郫縣豆瓣
30克
醪糟汁
20克
紅袍花椒
30粒
水淀粉
15克
香菜葉
少許
永川豆豉
20克

佐料

菜籽油 、 干紅椒 、 花椒面 、 蒜 、 姜 、 料酒 、 生抽 、 鹽 、 鮮湯

制作方法

小貼士

牛肉下鍋后不要馬上動，要等包漿基本凝固后再輕輕推開才不致脫漿。沒有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。