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香烤帶魚(yú)

香烤帶魚(yú)

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主料

一盤(pán)
洋蔥頭
一個(gè)
香菜
3朵

佐料

老抽 、 醬油 、 白酒 、 花椒 、 鹽 、 白糖 、 植物油 、 耗油

制作方法

小貼士

新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。